Korn­blu­me

Besonders gern wächst die Kornblume, wie bereits erwähnt, am Rande von Getreidefeldern. Dort findet sie ideale Bedingungen vor: Sie mag es nämlich eher nährstoffarm, dafür aber sonnig. Manchmal findet man sie daher auch an Kiesgruben, Brachflächen und Wegrändern. Intensive Düngung schätzt die Kornblume dagegen überhaupt nicht. Als die Felder in der Vergangenheit häufig überdüngt wurden, ging ihre Zahl entsprechend stark zurück. Heutzutage sieht man sie wieder häufiger.
Und so sieht die Kornblume aus: Sie wird zwischen 20 und 90 cm hoch. Der Stängel der Pflanze ist kantig, filzig und behaart. Die lanzettlichen (spitz zulaufenden) Blätter sind ebenfalls behaart und wechselständig (gegeneinander versetzt) angeordnet. Die blauen bis leicht violetten körbchenförmigen Blüten erscheinen von Mai bis September, damit zählt die Kornblume zu den Spätblühern (Was sind Spätblüher?).

Die Kornblume wurde lange Zeit (bzw. wird teilweise immer noch) als Unkraut betrachtet und mit entsprechenden Vernichtungsmitteln bekämpft. Inzwischen schätzen allerdings auch viele Landwirte die Kornblume und ihre Kräuterfreundinnen und legen sogar Blühstreifen an den Rändern ihrer Felder an. (Vgl. hierzu den Artikel Unkraut oder Beikraut?)

In der Küche ist die Kornblume insbesondere als dekorierendes Element beliebt. Dabei werden nur die kleinen blauen Einzelblüten verwendet, denn die Blütenkelche enthalten viele Bitterstoffe und schmecken nicht sonderlich gut. Die hübschen Blüten eignen sich zum Beispiel gut dazu, Desserts, Salate oder Kuchen zu verzieren. Auch im Kräutersalz machen sie eine gute Figur. Man kann die Kornblume aber auch als Schmuckpflanze einem selbstgemischten Kräutertee hinzuzufügen.